今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊奶酪的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
芝士也可以在家制作？应该用什么来做芝士？
最佳答案芝士也可以在家制作，应该用牛奶和柠檬汁来做芝士，从准备好的柠檬中挤出50毫升的果汁(白醋也可以)。这里需要强调的是，牛奶需要全脂。将全脂牛奶倒入锅中，小火加热至50℃左右。将柠檬汁倒入煮好的牛奶中3-4次，搅拌均匀后关火。牛奶中的蛋白质逐渐沉淀，出现凝乳，这是蛋白质和乳清分离的状态。
凝乳成型后，倒入滤网，铺一块纱布(蒸布、茶巾)隔绝水分。牛奶混合物全部倒出后，滤网包裹挤出水分后，需要用重物将多余的水分挤出。挤出水分，控水15分钟。分离出的乳清不应丢弃。可以直接喝，也可以用面团做蛋糕。
挤出水分后，凝乳仍需加工。用微波炉高火加热10秒，然后用手揉，像揉面一样，在揉的过程中会变硬。再次放入微波炉加热10秒，重复加热揉捏动作数次。把表面揉成光滑的球。这是奶酪。奶酪其实就是奶酪，只不过奶酪有很多种。最原始的奶酪就像猫和老鼠身上凹凸有致的三角形。它是一种乳制品，和酸奶一样，是发酵生产的。
我们需要准备纯牛奶和柠檬汁，将纯牛奶放入锅中加热，用温度计测量，当纯牛奶的温度达到70°时，倒入柠檬汁。然后我们可能会看到乳清已经分离出来，关火，等待冷却，再用纱布过滤掉干奶酪。当牛奶煮沸后，从火炬中倒入柠檬汁和盐，搅拌均匀，静置10分钟，等待乳清和牛奶块分离。将液体倒入有两三层粗棉布的筛子中，然后尽可能地挤出水分。有时候牛奶快过期了，但是还有很多牛奶的时候不知道怎么办。在网上稍微看了一下，发现可以自己做奶酪，不需要太多的材料和步骤。就是对芝士也可以在家制作，应该用什么来做芝士这个问题的解答。
自制拉丝芝士的做法？
最佳答案用料：奶油奶酪100g、芝士适量、鲜奶油200g、牛奶280g、细砂糖60g、鸡蛋2个、柠檬汁5g
1、将奶油、奶酪、芝士隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。
2、然后再加入柠檬汁到盆子里，搅拌均匀即可。
3、再加入牛奶和鲜奶油到盆子里，继续搅拌均匀。
4、把打散的鸡蛋放进去盆子里，搅拌（鸡蛋不可沾水）。
5、然后过滤奶酪液，放入耐高温的瓶子内即可。
6、150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出。
7、最后把奶酪全都放入冰箱里冷藏4小时，口感更佳。
芝士奶酪怎么做好吃
最佳答案芝士奶酪
材料
鸡蛋3枚，芝士、奶酪各2片，低筋面粉100克，玉米淀粉10克，糖50克，玉米油30克，牛奶30克，蜂蜜10克
做法
1、芝士+奶酪+牛奶加热溶化后，加玉米油、蜂蜜拌均，待用。
2、鸡蛋加糖打发至发细腻发白，筛入低筋面粉翻拌均匀，加入六寸烤盘。
3、180度烤15-20分钟即可。
蛋糕的制作技巧
蛋糕的制作工艺
一、海绵类蛋糕
1、浆料的搅拌：
海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。
2、装盘（模）：
先将烤盘（模）垫纸或刷油，再倒入浆料，要求平整，有角。这时看需要可在上面作装饰。
3、烘烤：
烤炉需提前预热炉温，一般用中上火烤（上火在180-230℃之间，下火在150-190℃之间），烘约20-25分钟左右（视蛋糕的厚薄和有否模具），熟后出炉。
4、凉冻装饰：
出炉后最好立即扣出，以防止收缩，特别是模具蛋糕，如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起。
二、戚风蛋糕
1、浆料的搅拌：
戚风蛋糕的搅拌方法有所不同，它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌，然后在混合一起。首先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊，再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状，然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀，再到入剩下的蛋白糊一起拌匀。
2、装盘：
与海绵蛋糕一样。
3、烘烤：
戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍低一点的炉温，烘烤时间在20-30分钟左右。
4、装饰：
戚风蛋糕出炉后，如果是模具的则要立起来放，以防收缩，蛋糕卷可以用装饰皮来卷，无装饰皮的则要反转卷，即底做面。
三、面糊类蛋糕
1、浆料的搅拌：
面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面将这两种作一详细介绍：
1）、糖油拌合法
首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发，糖九成溶解，浆料呈蓬松绒毛状时，再分次加入蛋和水拌匀，要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀，最好用手拌。
2）、后加油
基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样，不同的是将油脂熔成稀糊状最后加入，但要注意，打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了
2、装模：
事先需垫纸，忌装太满。
3、烘烤：
因为此种蛋糕含油量高，所以需低温和长时间的烘烤，炉温一般在160-200℃之间，时间则大约要30-40分钟。
家庭奶酪怎么做好吃呢？
最佳答案[制作方法]：
1、吉利丁片10克用冷水泡软备用。水量不需要太多，能盖住吉利丁片就行了。
2、准备一个小锅，倒入200克淡奶油，不喜欢用淡奶油的可以用等量牛奶代替。加入20克白砂糖，50克芝士碎（也可以用芝士片代替）。小火慢煮，期间用铲子多翻动，防止糊底，煮至芝士全部融解，没有明显大颗粒的时候关火。
3、关火后每一分钟搅拌一下，防止形成奶皮。温度到四五十度左右的时候加入开始泡软的吉利丁片，温度可以用手试一下，微微有些发烫就可以，不能超过七十度，否则影响凝固效果。继续搅拌几下，让吉利丁片全部溶解。
4、放凉些后倒入模具中，雪糕模具，月饼模具，棒棒糖模具都可以。没有模具就用盘子，吃的时候切成小块方便食用。放入冰箱冷冻三个小时就好了。
时间到脱模，好吃的奶酪棒就做好了。Q弹劲道不粘牙，奶香味十足。这次不用在乎价格了，大口大口吃过瘾吧！
对于奶酪的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看探索吧的其他内容。
