今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊麻辣藕片的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
麻辣藕的做法
优质回答麻辣莲藕做法一，
材料
"莲藕 约300g","红辣椒 2根","蒜头 2粒","麻油 1大匙","白酢 3大匙","白砂糖 2大匙","料理酒 1大匙","酱油 1小匙","盐 少许"
做法
1: 将莲藕去皮后切成薄片，放入加有酢的清水中浸泡。500cc的水约需要1匙酢。（分量外）蒜头切细碎丁，辣椒切丁。
2: 炒锅中，放入麻油，用小火热锅后，加入蒜头和辣椒爆香。把莲藕倒出来沥干水气。待香气出来后，转成中火，然后放入全部的调味料，稍微滚开后，倒入步骤1的莲藕拌炒。
3: 约拌炒1分钟，就关火。移至盘子。待放凉后，放入容器中，放入冰箱冰镇约半日后食用风味更加。
4: 当做日式早餐的配菜，别具风味。
做法二，香辣莲藕
材料
莲藕 300克,胡萝卜 60克,盐 少许,酱油 1小匙,凉拌醋 适量,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,葱或香菜 适量
做法
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切薄片，切好葱、蒜、姜末备用。
2、切好的莲藕片入清水加白醋浸泡，锅内水烧开，入莲藕、胡萝卜片，加少许盐焯2分钟。
3、焯好的莲藕、胡萝卜过冷水至凉，锅内加油烧热，放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。
4、炒好的酱料碗中调入酱油、凉拌醋、自制辣椒油，加葱花淋在莲藕上，搅拌均匀即可。
做法三，麻辣酸甜藕片
材料
莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，
做法
1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。
2、葱切段，姜蒜切片。
3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。
5、藕片沥干水，放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。
小诀窍
1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效，但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。
甜辣川味藕片怎么做
优质回答食材明细
莲藕2节
葱1/4根
姜1小块
大蒜5瓣
花椒1小把
干红辣椒8根
八角1个
米醋3勺（45ml）
生抽2勺（30ml）
白糖30g
盐3g
清水(45ml)
味精1g
酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
酸甜麻辣藕片的做法步骤
1
将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。
2
锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
3
姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
4
炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。
5
做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。
6
炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。
7
接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
8
捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。
9
倒入调兑好的调料汁。
10
翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。
【藕怎么凉拌又脆又好吃】莲藕怎么凉拌好吃
优质回答藕怎么凉拌又脆又好吃：麻辣藕片
材料 ：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。
做法 ：
1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍。
2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。
3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可。
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藕怎么凉拌又脆又好吃：糖醋藕片
材料 ：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。
做法 ：
1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用;姜去皮切末备用。
2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，立即在冷水下冲凉。
3、控干水份，加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油，调拌均匀即可。
小贴士 ：凉拌藕一定要用米醋，因为米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
藕怎么凉拌又脆又好吃：干虾仁拌藕片
材料 ：藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐。
做法 ：
1、准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋。
2、烧锅开水，加入适量的盐，放入藕片进去焯一下，焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，之后沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀。
3、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下，再放入泡过水的干虾仁进去翻炒，再放入香葱进去煸香。
4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。
藕怎么凉拌又脆又好吃：黑木耳胡萝卜拌莲藕
材料 ：藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜、大蒜、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油、香油。
做法 ：
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片备用;荷兰豆去根对半切备用;黑木耳用温水泡40分钟备用;大蒜切碎备用。
2、小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下，捞出过冷水，捞出备用。
3、放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋，最后滴香油拌匀即可。
小贴士 ：焯水时，在水中加少许色拉油是为了让蔬菜色泽更好看哦。
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藕怎么凉拌又脆又好吃：茶梅凉拌藕片
材料 ：茶梅4颗、梅汁1大匙、莲藕1段。
做法 ：
1、茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2、将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。
3、将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。
藕怎么凉拌又脆又好吃：凉拌藕的注意事项
1、藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。
2、焯煮藕片时加入点盐，焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡，这样能保持藕片的爽脆和嫩白。
3、切好的藕片氧化后就会变黑，如果说你切好的藕片不是马上制作，就要浸泡在加入白醋的水，才可以保持藕片的洁白。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于麻辣藕片的做法大全就整理到这了。
