今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊牛腩米粉做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛腩粉的做法及配料
答牛腩粉的做法及配料
料
牛腩 500克
姜 1大块
桂皮 一小块
八角 2个
辣椒，如果是腌制过的辣椒更好 4个
蒜瓣 3瓣
老抽 些许
盐 适量
糖 少许
河粉 适量
牛腩粉的做法
新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽
请点击输入图片描述
冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下
请点击输入图片描述
材料的全家福
请点击输入图片描述
热锅热油，把所有配料爆香
请点击输入图片描述
在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色
请点击输入图片描述
将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟
请点击输入图片描述
煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理
请点击输入图片描述
大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！
请点击输入图片描述
小贴士
1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水
2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的
牛腩粉的做及配方
答需要的食材和调料：
牛腩，生抽，老抽，葱，姜，白糖，八角，盐，米粉，生菜，鲜朝天椒。
做法：
1、将牛腩冷水浸泡后，入锅用开水烫，水沸后捞出沥干。
2、锅内烧油，油热后放入烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。
3、之后倒入适量水，水量没过牛肉即可。
4、大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。
5、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角。盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。
6、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉。再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。
7、米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎即可。
牛腩粉的做法及配料
答如下：
食材：牛腩300克、牛骨1根、河粉200克、大葱2根、生姜1块、花椒10克、八角2个、香叶3片。
方法：
1、牛骨和牛腩用清水泡1个小时，冷水下锅，放姜片和大葱焯水。
2、准备花椒、草果（去籽）、桂皮、砂仁、八角、香味。
3、上图香料装进砂布袋，焯好水的牛骨，放入烤箱200度烤15分钟。
4、牛骨加清水，小火炖2小时。
5、锅里油烧热，放入大姜片爆香，牛骨汤倒入锅里，放入焯好水的牛腩。
6、放入香料包，小火炖2小时，捞出香料包，放入适量盐调味。
7、牛腩稍微放凉后切成块后放在煮好的河粉上。
8、淋上牛肉汤，放入小葱和香菜，大功告成。
牛腩粉做法
答牛腩粉怎样做的好吃？
牛腩和汤底是这一碗粉的灵魂，吃起来不带有腥异味，牛腩口感软硬适中，汤底加入牛骨熬出香味，使汤口感变得醇厚，牛腩加入香料去腥增香，带有口感，这样搭配起来才能使一碗牛腩粉味道变得更加浓郁，所以今天这篇文章我会详细给大家分享汤底的做法、牛腩的做法，需要的请转发收藏。
【牛腩粉之——汤底的做法】
●【主料】：牛骨5斤、鸡骨架3斤、搭配清水40斤（如果要汤浓白一点的可以加猪皮）
●【配料】：盐、高度酒、生姜200g、胡椒粒20g、白萝卜3条
~【制作步骤】~
● 步骤①【食材去异味】
牛骨和鸡骨架清洗干净，如果食材的血水较多可以先用清水浸泡去掉血水，然后再冷水下锅加生姜、高度酒焯水，焯水后再捞出把食材清洗一般去掉血沫，然后再把牛骨砍成大块，牛骨要焯水后才砍块，因为牛骨中有骨髓，如果砍了再焯水容易造成骨髓流失，牛骨中的骨髓可以提升汤的浓度。
● 步骤②【熬汤底】
准备一个大锅，然后加入40斤清洗，加入牛骨和鸡架，生姜200g、胡椒粒，大火煮开再转小火熬三到四小时，白萝卜在最后出锅前才加入熬制半个小时就可以，白萝卜去皮一开而二加入即可，当汤变得浓郁就可以熄火，最后才加盐调味，如果鲜味不够可以加入少许鸡粉。
●【小贴士】：
如果当天店铺的生意好，汤底不够用，那么当汤底还剩一半的时候就要加入热水继续去熬汤，锅中的牛骨可以重复使用两到三次，当熬出来的汤浓度不够再换锅中的食材，这样可以节省点成本。
【牛腩粉之——牛腩的做法】
●【主料】：牛腩10斤
●【香料】：白芷8g、丁香3g、山楂10g、小茴香10g 、八角10g、甘草10g、白蔻10g、红寇8g、香草2g、草果15g、孜然10g、砂仁10g、香叶10g、陈皮15g、桂皮8g、南姜20g
●【配料】：生姜、蒜头、干辣椒
●【调料】：盐、蚝油、柱候酱、生抽适量、老抽、白糖、高度白酒、吃辣的可以加点豆瓣酱
——【制作步骤】——
● 步骤①【牛腩处理】
新鲜的牛腩清洗干净，然后切成大块，再冷水下锅加入高度酒、生姜去掉血水，然后捞出清洗干净，再把牛腩切成大小均匀的块，
怎么做牛腩粉汤底?要好吃的，开店用的
答用料：
主料：米粉1碗
辅料：鸡蛋6个|牛腩1000克、花生适量
调料；食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
1．牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用。
2．准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油（平时炒菜的两倍）烧至八成热，放入牛腩煸炒。
3．炒至牛腩变色（时间可稍长一点）；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4．放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次性加入足够的清水（完全没过牛腩）。
5．大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳。
6．放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉。
7．准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中（煮米粉的时候顺便将生菜烫熟）。
8．浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。
牛腩粉的常见做法？
答牛腩粉的常见做法：
一、原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等。
二、方法步骤：
1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟捞起。
2、切成小块，放入调料腌制。
3、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了。
4、将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。
看完本文，相信你已经对牛腩米粉做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试探索吧推荐的方法去处理。
