今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鳕鱼头做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鳕鱼为什么卖的都没有头，它们的头到底去哪了？
答1、捕捞后，去头放血、清洗加工后，鱼肉白净，品质好，价格高，这是最主要的原因。
2、鳕鱼的主要消费市场是欧盟，欧洲人也没有吃鱼头的习惯，留着鱼头影响销售。
3、鱼头、鱼骨含钙质较多，可以加工成鱼粉，出成率较高，而内脏含油多，可以提炼鱼油，提高原料利用率。
以下简要解释：
鳕鱼是底栖鱼类，主要捕捞方式有底拖网、延绳钓，一般捕捞上船后，需要在最短的时间内处理后，进行冷冻加工，以保证鱼肉品质，保证销售价格。
而其加工成的产品，一般有以下几种：
原条鱼：捕捞后未经任何处理，直接进行冷冻储存的原料鱼。
三去鱼：三去是指，去头头尾去内脏处理后，冷冻加工的鱼货。
鱼段：三去后，切段冷冻加工的鱼货。
鱼片：去头头尾去内脏去皮去鱼骨后，冷冻加工的鱼片。
每条渔船的鳕鱼配额是有限的，也就是说只能捕捞指定量的鱼货，比如你的配额为1000吨，你捕捞了1100吨是不允许的，会面临非常严厉的处罚。
在配额有限的情况下，当然是加工的越精细越好，经济价值越高，利润越高。
很少有船直接加工原条鱼，除非产量特别大，船上没有人力、时间进行深加工。
即使直接加工的原条鱼，回运到陆地后，很有可能还要进行二次深加工，做成烤鱼片之类的，利润最大化。
另一个原因是，鳕鱼捕捞上船后，加工的越及时，鱼肉品质越好。
新鲜鳕鱼上船后，去头去尾去内脏，血水更容易清洗出来，没有血水的渔获冷冻加工后，品相更好，售价更高。
而若加工不及时，或者原条鱼解冻进行二次加工的话，血水滞留在鱼肉中，鱼肉暗红，价格低。
总之，最主要的原因是，每条船的合法捕捞量是有限的，进行去头等处理是为了利润最大化而已。
鳕鱼为什么没有鱼头
答市场上买到的鳕鱼，之所以没有头的原因如下：
第一：从经济实惠的角度来决定的。
其实西方国家在捕鱼的时候是受限制的，为了保护渔业的持续性发展，捕鱼的总重量是受到限制的，并不是想捕多少就捕多少的。捕鱼季的时候每一个渔船都要根据自己的吨位来限制捕鱼量，鳕鱼头本身也没有什么人吃，如果放在这里的话还会占空间和重量。
为了能够更大程度的多捕一些鱼来销售，那么捕鱼的人就会把鱼头全部切掉。切掉的鱼头还可以继续丢到海中，鱼头又可以成为饲料供其他的鱼来食用，这也算是最大程度的利用了鳕鱼的每一个部分，同时也让渔民能够尽可能多的捕鱼。
第二：鳕鱼的头没有食用价值。
鳕鱼本来就是一种适合吃鱼肉的鱼类，鱼头以及鱼尾的部分都没有太大的食用价值，不仅没有什么肉，味道不好，头部里面还含有具有毒性的物质，如果处理不好的话很容易引起食物中毒。所以大部分的商家在销售的时候会去掉鱼头，以免因为消费者不清楚的情况下出现了安全事故，这才是得不偿失的。
第三：鳕鱼头部含有寄生虫。
鳕鱼的头部很可能含有寄生虫，特别是在腮的位置，寄生虫本来就是不能食用的，而且很少有人会选择购买鳕鱼的鱼头来吃，毕竟胖头鱼的鱼头或者三文鱼的鱼头都要比鳕鱼的鱼头好吃很多，既然没有人愿意花钱买，渔民也就不用辛苦的运输。鱼头还可能会加速整条鱼的腐败，所以干脆不要了。
第四：有些不法商家利用油鱼冒充鳕鱼，砍掉鱼头就辨认不出来。
其实现在市面上的鳕鱼有不少假货，毕竟鳕鱼也不便宜，但是市面上有一些鳕鱼的价格却很便宜，这种鳕鱼很可能就是假的。鳕鱼头跟油鱼头还是有很大的差别的，如果去掉了鱼头，那么就可以把低廉的油鱼当作鳕鱼去销售。
鳕鱼为什么没有鱼头
答鳕鱼没有鱼头有以下3点原因。
1、从经济实惠的角度来决定的。捕鱼季的时候每一个渔船都要根据自己的吨位来限制捕鱼量，鳕鱼头本身也没有什么人吃，如果放在这里的话还会占空间和重量。
2、鳕鱼的头没有食用价值。鱼头以及鱼尾的部分都没有太大的食用价值，不仅没有什么肉，味道不好，头部里面还含有具有毒性的物质，如果处理不好的话很容易引起食物中毒。大部分商家在销售都会去掉鱼头，以免因为消费者不清楚的情况下出现了安全事故。
3、鳕鱼头部含有寄生虫。特别是在腮的位置，寄生虫本来就是不能食用的。鳕鱼地方名称大头青、大口鱼、大头鱼。
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
鳕鱼的做法。
首先我们拿回来的鳕鱼将他的盐分去掉，将鱼放进一个容器之中，然后把容器放在水槽，那上面有细水流出，随着水槽被注满水，盐分就会被冲掉，然后我们将腌制的鱼干在烹饪之前需要在水中浸泡了一段时间，我们在煮鳕鱼的时候，不要煮的火候太大。
用清汤慢火炖煮几分钟左右，等煮沸的液体，然后迅速的将锅从炉子上拿开，在一旁放置一段时间，然后我们将鳕鱼清洗干净之后，切成长方形的薄片，再准备一些青豆，青豆用水烫透，捞干。
再然后往锅中倒入一些新鲜的调味汤料，加入一些姜末，还有一些千骨稍微煮一下，然后再让鳕鱼片煮熟，最后加入一些食用盐，味精，香料调拌均匀之后出锅装碗就可以了。
鳕鱼为什么卖的都没有头？对此你怎么看？
答鳕鱼在全球渔业中占有非常重要地位，对于朝鲜、韩国来说还曾是“救命鱼”。
在上世纪80年代，全球渔业产量在12万吨的有60种经济鱼类，鳕鱼的大家族就有13位成员上榜，捕捞总产量达到了1,260万吨。
对于各国的远洋渔船来说，出海一趟不容易，渔获物经济价值的最大化始终是渔民们最高的追求，而将鳕鱼头去掉、只保留躯干部位正是为了提高整体的经济效益。
另外，鳕鱼头很容易腐烂变质，会影响到整条鱼的品质，在加工时越早去掉头部，鳕鱼就越容易保鲜。
救命”鳕鱼，“无用”的鱼头？
据史料记载，朝鲜半岛北部曾发生过一次大规模的饥荒，农作物连续3年都颗粒无收。由于严重缺粮，很多人都被活活饿死了。与此同时，太平洋海域的狭鳕鱼资源却极为丰富，渔民捕捞的狭鳕养活了不少人，狭鳕也因此成为了朝鲜人民的“救命鱼”。
大头鳕鱼”的重量很大，一般钓到十多斤重都很常见，而且鳕鱼的市场售价不高，一般也就几块钱一斤。因为鳕鱼的含水量大，而且味道也很一般，所以鳕鱼大多是作为水产深加工的鱼类。比如我们常吃的烤鱼片、香鱼片这些，基本都是用鳕鱼加工制作的。
鳕鱼的种类很多，其中最贵的就是进口的银鳕鱼，这个在超市里几块的包装就能卖到上百元。不过我们常见的大多数鳕鱼价钱都不高，尤其是用来加工制作“明太鱼”的狭鳕鱼，因为在俄罗斯海域产量巨大，所以价钱都很便宜。
最主要的是价格，让鳕鱼没头。
大家都知道，每次渔船出海，就要面对一大堆的开支，燃油费，人工费，海上风险费，因此谁也不敢保证这一趟出去，就能赚多少钱回家，保不准还得赔钱！
在国外，被割下来的鱼头也不会直接丢掉，而是用来深加工。由于鱼头主要的是由鱼骨构成的，所以，鳕鱼头通常会别拿来加工鱼粉。除此之外，鳕鱼头还会被用来提炼鱼油、加工成饲料等等。
鳕鱼头，国内目前价格一斤30多元，鳕鱼片一斤150元左右。因此，国外的渔民，每次出海是愿意拉回一冷冻仓鳕鱼片，还是鳕鱼头？大部分鱼头和鱼尾都被渔民丢进海里。当然，我们会看著心疼，鱼头是多好的东西，一个鱼头半枝参，在我们国内甚至鱼头比鱼肉都贵，还专门养殖畸形的大头鱼。
鳕鱼的不同部位利用途径不同。除了身体中段以肉类形式直接进行销售以外，有的渔船具备可以将鱼头、鱼内脏进行短时干燥的能力，在上岸以后将其卖给加工商，通过一定的工艺制作或者提取鱼粉、鱼油等高附加值产品，这部分的收入要比单独出售整鱼要高出不少，因此鳕鱼在进入销售环节之前，鱼头和鱼内脏都会被去除，从而为渔民拓宽了收入来源。
鳕鱼是一个大家族，由于其去除内脏和头部的习惯，所以几乎所有白肉的鱼类都是以假乱真。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于鳕鱼头做法就整理到这了。
