今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊圆油豆皮做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
油豆泡的做法
优质回答主要食材：
豆泡 适量
香肠猪肉末 1/2磅
（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）
配料：
葱 1根
调料：
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
玉米淀粉 适量
做法
一、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
四、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
五、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
六、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
小诀窍
一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、酿辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窝里抹一层粉，肉比较容易被粘住。
油豆泡怎么做？
优质回答可以加5%糯米浆。除此之外还有一些工艺上的问题需要特别注意，下面是一篇有关制作豆腐泡的技术性资料：
点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用，点浆方法同豆腐干。
胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使油豆腐发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称“汰”。采用“汰泔”工艺制作的油豆腐比“扳泔”法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。
抽泔：方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。
浇制：与豆腐浇制方法相同。
压榨：油豆腐坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟。油豆腐坯子不宜榨得太干，太干，油豆腐发不透；太嫩，水分过多，油炸时不易结皮，耗油多。油豆腐坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间。采用汰泔工艺的油豆腐坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可。
划坯：划坯应趁热进行。坯子冷却后，刀口会发毛而增加油炸时的耗油量。坯子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗、细条子等形状。
油炸：待坯子冷透后进行。油温高低宜根据坯子老、嫩而定。坯子嫩的，油温要高，宜掌握在155～160℃；坯子老的，油温宜低，可掌握在145～150℃。一般油炸7～8分钟即成熟。
做好油豆腐的要点：
①坯子的老嫩要掌握好。太老会使油豆腐不发；太嫩会使油豆腐不结皮或爆裂，增加耗油量。
②炸得太老，油豆腐结皮过硬，既耗油又不适口。
③炸得太嫩，油豆腐要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。
④如油温太高，坯子下陷，马上结皮，油豆腐不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在油豆腐上洒水，使坯子发软后再油炸，可使油豆腐发透发足。
规格质量：每100千克原料出成品120千克，耗炸油16千克。成品呈金黄色，块型整齐，内有蜂窝，每500克为70～80块。水分含量50％～68％，蛋白质不低于20％。
豆腐泡是怎么做出来的？
优质回答油豆泡也是"豆腐家族"成员之一,是山西省的一道传统特色小吃，油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可。
下面就为大家分享一个家常红烧豆泡的做法，不但简单而且非常的美味下饭，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧豆泡】
1.首先准备豆泡一小盆，分别将单个豆泡从中间一刀切开，豆泡里面呈蜂窝状，这样更入味，切好以后放在盘中备用。
2.青椒一根清洗干净以后，切成两半再切成三角块放入小盆中备用，红椒一小片切成同样的三角块，青椒红椒用来配色比较好看。
3.大葱白一小根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成丝放入小盆备用。
4.食材准备好了，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，抓入一小把干辣椒翻炒几下，放入葱姜蒜炒出香味。
5.然后加豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入适量清水煮至沸腾，放入青椒红椒翻匀后开始调味。
6.加入食盐2克、鸡精1克、白糖1克、蚝油5克、然后放入豆泡翻炒，把调料翻炒化开，豆腐很快吸收汤汁，比较入味。
7.翻匀以后淋入适量水淀粉增加汤汁的粘度，再淋入少许明油，菜品会油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。
好了，这道简单又下饭的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小贴士：
豆腐一定要凉油下锅，这样炸出来的豆腐，外壳才不会发硬。
炸豆腐的时候一定要用小火，等豆腐漂浮以后要给它多推动推动，这样豆腐受热均匀，炸出来的颜色才会更好看。
油豆泡怎么做好吃
优质回答蜜汁儿油豆泡
食材：油豆泡1袋，干辣椒5个，老抽15ml，糖15g，八角3个，盐2g
制作步骤：
锅清洗干净后，把冲洗后的油豆泡直接放进锅里（这里不用放油）
锅里倒入一碗清水，加入干辣椒，八角，糖，老抽，盐，搅拌均匀后，大火烧开
大火烧开后，盖上锅盖，转中火慢煮10分钟
10分钟后，打开锅盖，转大火，煮到汤汁变浓即可或者可以多加点水，直接小火慢煮30分钟，这样油豆泡的油脂都能被煮出来，这样子也是很好吃的。
【二】西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿，鸡蛋，料酒，水，油，盐
制作步骤：
西红柿（我们家做的西红柿都是不去皮的，如果是要给小孩子吃的话，可以把西红柿用开水烫三分钟，这样很容易就可以把皮剥掉）冲洗干净后，切成小块
碗中打入鸡蛋，加入少许料酒（料酒可以去除鸡蛋的腥味），加入少许水（加水的话炒出来的鸡蛋相对来说会更滑更嫩），少许盐，然后顺着一个方向把鸡蛋搅拌均匀，这样搅拌出来的鸡蛋我个人感觉口感会更加好。
锅中倒入油，下入打好的鸡蛋液，炒至鸡蛋成型（成型偶就要快速盛出，因为鸡蛋等下还要抄第二次，如果鸡蛋炒得太老的话，就不好吃），然后盛出备用。
锅中再次倒入油，油热后，下入西红柿，西红柿炒至流出汤汁的时候，倒入刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
要出锅的时候，加少许盐，因为刚才我们在蛋液里面已经加过一次盐了，所以说这边只要加一点点就可以了，如果个人口味比较淡的话，可以选择不加。
【三】干锅包菜
食材：包菜，干辣椒，五花肉，大蒜，生姜，盐，蚝油，生抽，花椒油
制作步骤：
将白菜用手撕成小块，然后冲洗干净，放着沥干水分备用。
五花肉冲洗干净后，切成薄片，干辣椒切成小段，大蒜用刀拍下然后切碎，姜同样切碎。
锅中倒入油，下入五花肉，开小火煸炒（用小火煸炒的话，油脂才会慢慢出来，这样吃起来才不会觉得太油腻），煸炒至五花肉变色白色后，就可以下入干辣椒，姜，蒜，翻炒均匀
当五花肉变成微黄色的时候，说明油脂已经煎出来了，姜蒜炒出香味。
倒入已经晾干水分的白菜，加入盐，蚝油，生抽，开中火，慢慢翻炒，当炒至白菜变软的时候，加入少许花椒油或者是香油即可出锅。
【四】海蛎煎
食材：海蛎，地瓜粉，青蒜，酱油，盐，鸡蛋
制作步骤：
海蛎反复冲洗干净，然后沥干水分备用，青蒜冲洗干净后，切成一厘米左右的小段备用。
装备一个大碗，倒入沥干水分的海蛎跟切成段的青蒜苗，加入酱油，盐调味，然后稍微用筷子搅拌下，记得不要太用力，接着加入适量地瓜粉，再次稍微搅拌下，如果地瓜粉太干的话，可以选择加入少许水。
锅中倒入油，油热的时候，倒入调好味的海蛎，用锅铲摊平，煎至6到7分熟的时候，翻一面。
把鸡蛋打散，然后把鸡蛋液倒入海蛎煎内。
等到蛋液凝固的时候，看下海蛎煎熟了没有，熟了的话，就可以关火装盘。
煎好的海蛎就可以直接吃了，也可以加点甜辣酱在海蛎煎上面，这样味道会更棒哦。
【五】干煸四季豆
食材：四季豆，干辣椒，蒜，酱油，糖，盐，鸡精
制作步骤：
四季豆去掉头尾，把筋撕掉，然后冲洗干净。
把冲洗干净的四季豆，放着沥干水分，记得一定得沥干，不然炸四季豆的时候，油会溅出来，这样相当的不安全
锅中倒入比平常炒菜多的油，开大火，下入四季豆，炸个3分钟左右（四季豆没有熟透的话，会引起食物中毒的，所以说在炸四季豆的时候千万记得将其炸熟透），这样四季豆的外皮就可以看到有稍微皱，即可控油捞出备用。
锅中留少许油，油热后，下入干辣椒（切段），蒜头（拍碎），姜丝，然后煸炒出味，然后下入刚炸好的四季豆，加入少许酱油，盐，糖，鸡精（不吃鸡精的可以选择不放）调味，翻炒均匀后，即可关火，装盘。
【六】花蛤豆腐丝瓜汤
食材：花蛤，丝瓜，豆腐，姜，葱，料酒，盐
花蛤提前用盐水浸泡1小时，让其吐沙，然后冲洗干净
锅中倒入适量水，下入花蛤，加入姜丝跟料酒，大火煮开，煮至花蛤微微张口即可，捞出备用。
丝瓜去皮切成块，豆腐同样切小块。
另起锅，锅中倒入少许油，倒入丝瓜翻炒，然后加入水，大火烧开，烧开后加入豆腐，当水再次沸腾得时候，加入焯好水的花蛤，然后根据个人口味加入盐调味，再来点鸡精（不喜欢吃鸡精的人可以选择不加）
用勺子搅拌均匀后，撒上葱花，即可出锅
小贴士：
很多人不懂得怎么挑选花蛤，那么我这边就多花点时间讲下花蛤要怎么挑选，在市场上的时候，我们一定要选择活的能张口喷水的那种，像有的花蛤是紧闭的，这样的最好不要买，因为这些可能是已经死了或者不新鲜。
买回来的花蛤要记得用盐水浸泡下让其开口吐沙（也可以在市场上跟那卖主要点海水锅里浸泡），这边要注意下，盐的量多或者量少都有可能导致花蛤不张口，我们可以观察花蛤的张口程度适量的加盐，浸泡的时间最好是在一个小时，还有一点就是，在煮之前，记得把花蛤反复冲洗几次，不然花蛤沙没有吐干净的话，吃起来很讨人厌。
香辣油豆泡的做法，香辣油豆泡怎么做好吃，香辣
优质回答香辣豆泡
具体制作方法
第一步：准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：把油豆腐切成两半，如图，这样更容易入味。
第三步：把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
第五步：把油豆腐放入锅中，翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入半碗清水煮2分钟。
第八步：把青蒜苗放入锅中，翻炒均匀，然后再放半勺盐、少许鸡精调味。
第九步：往锅中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均匀。
第十步：淋上少许香油翻炒均匀，即可关火。
油豆泡怎么做好吃
优质回答油豆泡做成糯米酿豆泡很好吃。做法如下：
食材：糯米、胡萝卜、瘦肉、干香菇、黑木耳、豆泡。
1、将糯米提前泡发两小时左右后晾干备用，将豆泡用剪刀或者小刀割开。
2、将干香菇和黑木耳用水浸泡，将猪肉清洗干净，剁成肉末放入盆中，倒上一勺料酒和少量淀粉腌制20分钟左右。
3、将胡萝卜切成细丁，将泡发好的黑木耳和香菇都切成丁备用，热锅入油，将肉末放入锅中炒香，放入萝卜丁、香菇丁、木耳丁翻炒，最后放入晾干的糯米，放盐调味，等糯米炒至透明状时盛入盆中，用小勺子把焯好的馅料装入豆泡中就可以啦。
4、将豆泡放入上蒸架蒸30分钟左右。
油豆泡介绍
油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味。
油豆泡也是“豆腐家族”成员之一，在宋代就已出现。清代美食家袁枚在《随园食单》一书中，就有油豆泡的记载。
太原是历史名城，具有做豆制品的悠久历史。早在明朝，太原人张英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晋王府选为日食之品，因此张也红极一时，跟随学艺者甚多。
太原豆制品二厂生产油豆泡已有几十年的历史，有14岁跟师学艺、现已过80高龄的智根存技师长期在该厂工作，在继承发扬传统工艺的基础上，不断改进工艺，使其产品一直保持高质量，深受群众欢迎。该产品被命名为太原市名特产品。
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