金黄色葡萄球菌有什么危害 (一)

金黄色葡萄球菌有什么危害

答金黄色葡萄球菌的危害广泛，不仅可能导致食物中毒，还可能引发多种疾病。食物中毒是最常见的危害之一，伴随着恶心、呕吐、晕眩甚至休克等症状。夏季气候炎热、雨水多，食物容易变质，增加了食物中毒的风险。

感染金黄色葡萄球菌还会破坏白细胞和巨噬细胞，导致白细胞缺乏，进而引发免疫病、再生障碍性贫血等免疫系统问题。局部溃烂化脓是另一种常见症状，如果不及时就医，化脓伤口会继续扩散，导致全身皮肤溃烂，引发严重炎症。

更严重的是，金黄色葡萄球菌感染还可能导致脑膜炎，这是一种由金黄色葡萄球菌入侵大脑引发的炎症，通常伴随着头疼、发热、全身不适、恶心、呕吐和晕眩等症状。因此，一旦出现这些症状，应及时就医。

除了上述症状，金黄色葡萄球菌感染还能导致皮肤软组织感染、败血症、心内膜炎、肺炎、肠炎、骨髓炎及中毒性休克综合征等。这种细菌是一种重要的人兽共患病原菌，食品中的重要微生物检测指标。

避免金黄色葡萄球菌感染的方法包括：制备食物前彻底洗手，尤其是指甲内；避免用感染部位接触食物；保持厨房清洁卫生；食物保存超过2小时，要么保温在60℃，要么冷藏在4℃以下；使用宽而浅的容器装好食物并尽快冷藏。

1997年，美国佛罗里达州的一个聚会中，125人中有31人被感染。原因是聚会所吃的8公斤火腿在烤好后，用了一个未充分清洗的刀来切，切好的火腿片没有及时冷藏，导致金黄色葡萄球菌大量增殖，产生了大量毒素。

胃肠型食物中毒临床表现 (二)

答胃肠型食物中毒的临床表现主要包括以下几点：

潜伏期不等：

金黄色葡萄球菌食物中毒潜伏期为1～6小时。产气荚膜杆菌食物中毒潜伏期为8～16小时。侵袭性细菌引起的食物中毒潜伏期一般为16～48小时。

主要症状为急性胃肠炎：

腹痛：常为上中腹部持续或阵发性绞痛。呕吐：频繁且呕吐物多为进食的食物，金黄色葡萄球菌食物中毒时呕吐较明显，呕吐物中可能带血和粘液。腹泻：表现为黄色稀便和水样便，侵袭性细菌引起的食物中毒可伴有发热、腹部阵发性绞痛和粘液脓血便。

其他症状：

肠出血性大肠杆菌和副溶血弧菌食物中毒的部分病例大便呈血水样。变形杆菌还可能引起颜面潮红、头痛、荨麻疹等过敏症状。吐泻严重者可能出现脱水表现，如口干舌燥、眼眶下陷、皮肤弹性差等，以及血压下降、酸中毒甚至休克。畏寒、发热、头痛、乏力等全身感染中毒症状在感染性食物中毒患者中可见。

病程与恢复：

胃肠型食物中毒的病程自1～6日不等，一般可自限，恢复较快。

请注意，年长、体弱者如抢救不及时，胃肠型食物中毒可能造成严重后果。因此，一旦出现相关症状，应及时就医治疗。

葡萄球菌性食物中毒怎么办 (三)

答葡萄球菌性食物中毒，葡萄球菌污染淀粉类食物如剩饭、粥、米、面、牛奶及奶制品、鱼、肉、蛋等食物后，可在室温下大量繁殖而产生耐热的肠毒素。100℃30分钟只能杀灭葡萄球菌而不能破坏毒素，后者可引起恶心、呕吐、中上腹痛、腹泻等症状，通常呕吐剧烈，呕吐物可呈胆汁性。腹泻呈水样便或稀便。体温大多正常或略有升高。大多数患者于数小时至1-2天内迅速恢复，病程自限。葡萄球菌感染引起的食物中毒，应及时诊断，及时应用适宜的抗菌药物。为纠正严重葡萄球菌感染获得成功的主要关键，除抗菌药物外，还应重视提高人体免疫功能，纠正水电解质紊乱。

下列哪种细菌引起食物中毒后呕吐最严重 A金黄色葡萄球菌 B副溶血性弧菌 C沙门菌属 D大肠埃希菌 (四)

答下列细菌引起食物中毒后呕吐最严重的细菌是金黄色葡萄球菌。

金黄色葡萄球菌常引起切口、创伤等局部化脓性感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症等全身感染。

金黄色葡萄球菌引发的食物中毒报道层出不穷，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占食源性微生物食物中毒事件的 25%左右，金黄色葡萄球菌成为仅次于沙门氏菌和副溶血杆菌的第三大微生物致病菌。

金黄色葡萄球菌对高温有一定的耐受能力，在 80℃的高温环境下 30 min 才可以将其彻底杀死，另外金黄色葡萄球菌可以存活于高盐环境，最高可以耐受15%浓度的NaCl 溶液。

由于细菌本身结构特点，利用 70%的乙醇可以在几分钟之内将其快速杀死。金黄色葡萄球菌代谢类型为需氧或兼性厌氧，对环境要求不高，37℃为最适生长温度，能在各种恶劣环境中存活下来，因此，用一般的营养琼脂即可正常培养细菌。

引起葡萄球菌食物中毒的食物有哪些 (五)

答葡萄球菌食物中毒是由于进食被葡萄球菌产生的肠毒素污染的食物引起的。潜伏期2～5h，极少超过6h。起病急骤，有恶心、呕吐，中上腹部痉挛性疼痛，继以腹泻。呕吐最为突出，呕吐物可带胆汁、黏液和血丝，腹泻呈水样便或稀便，每天数次至数十次不等。重症可因剧烈吐泻引起脱水、虚脱和肌肉痉挛。体温大多正常或略高。绝大多数患者经数小时或1～2天内症状消失，恢复较快。

葡萄球菌耐热性不强，在28℃～38℃，pH6～7，水分较高，蛋白质、淀粉丰富的环境中生长良好，并产生大量肠毒素。引起食物中毒的为金黄色葡萄球菌中血浆凝固酶阳性的菌株。肠毒素为一种耐热性单纯蛋白质，分为A、B、C、D和E五型，A型毒力强。一般烹调方法不能破坏此肠毒素。

引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20-22度搁置5小时时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该菌广泛存在于自然界，健康人的鼻咽部、皮肤等处均有寄生。患化脓性皮肤疾患、上呼吸道感染者和患乳腺炎的乳牛带菌率更高。

今天小编对引起葡萄球菌食物中毒的食物有哪些进行了简单的介绍，对于葡萄球菌感染有什么危害以及其他食品污染小知识还请了解更多裕祥安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

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