今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊东北炖鲫鱼的家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
家常炖鲫鱼的做法详细步骤
优质回答鲫鱼的肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
材料
主料：鲫鱼800g；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白砂糖少许
家常炖鲫鱼
1
鲫鱼去鳞去内脏，洗净
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2
葱、姜、蒜、花椒、大料
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3
山西陈醋兑水
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4
鲫鱼沾面粉
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5
油烧热鲫鱼煎成黄色
6
倒入兑好的陈醋，盖盖焖一会儿
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7
加入步骤2准备好的调料、料酒、老抽 、海天酱、白糖、盐、适量的水，盖盖炖
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8
炖至汤快没关火，装盘
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小贴士
1.煎完鱼后倒入陈醋水闷一会儿，为了去腥和软化鱼刺。
2.调料放全后，水要放多些，炖时间长些，入味。
鲫鱼怎么炖好吃及做法详解
优质回答鲫鱼肉质较厚，蛋白质丰富，炖鲫鱼色泽红润、味道浓郁，鲫鱼怎么炖好吃？下面就让我来为大家揭晓。
食材 准备
做法步骤
1.鲫鱼、葱姜蒜、泡椒。
2.将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
3.起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。
4.开大火，放入鲫鱼。【这道菜用一条鲫鱼即可，因为我买了两条，所以就放在一起炖了】
5.先后烹入醋、料酒。
6.加入生抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
7.加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
8.炖制5分钟。
9.将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
10.出锅装盘，即可食用。
小贴士
1、为了去除腥味，一定要将腹腔的黑膜去除干净。
2、炖制时最好不要盖锅盖，使腥气充分蒸发。
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东北的铁锅炖鱼是怎么做的
优质回答东北铁锅炖鱼
食材明细
主料
白鲢鱼一条（鲫鱼）
辅料
小葱1颗
蒜半头
姜少许
黄豆酱小半碗
白酒半杯
酱油三勺
咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
东北铁锅炖鱼的做法步骤
1
鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段
2
葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒
3
锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，
4
在放酱炒香
5
放少量水烧开
6
放入鱼，花椒面，酱油
7
加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐
8
也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤
9
完成
小窍门
如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。探索吧关于东北炖鲫鱼的家常做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
