吃什么会食物中毒 基本就是这两大类 (一)

贡献者回答引起食物中毒的食物基本可以分为两大类：含生物性有害物质的食物和含化学性有害物质的食物。

含生物性有害物质的食物： 致病菌或其毒素污染的食物：这类食物可能因加工、储存或烹饪不当而受到细菌污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等。 本身含有毒物质，但加工、烹调方法不当未能将其除去的食物：例如河豚鱼，其某些器官含有剧毒，若处理不当可能导致中毒。 由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物：如发芽土豆，发芽过程中产生的龙葵素是有毒的。 外形与食物相似而本身含有毒素的物质：如毒蘑菇，误食可能导致严重中毒。

含化学性有害物质的食物： 已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物：这类食物可能因农药残留、工业污染或其他有毒化学物质的不当使用而受到污染。

需要注意的是，动物性食品，尤其是肉类及熟肉制品，是引起细菌性食物中毒的主要食品。因此，在处理、烹饪和储存这些食物时，需要格外注意卫生和安全。同时，避免食用来源不明或可能受到污染的食物，以降低食物中毒的风险。

食物中毒有哪些 (二)

贡献者回答食物中毒主要有以下四种类型：

细菌性食物中毒：

这是最为常见的食物中毒类型。通常因食品储存加工不当导致细菌滋生，如沙门氏菌、大肠杆菌等污染食品后被人食用所引起。常见的中毒食品包括肉类、蛋类、奶类及其制品等。

化学性食物中毒：

由于误食含有化学性有毒有害物质的食品而引起。常见原因包括农药残留超标、有毒金属或类金属物质污染食品，以及食品添加剂超量使用等。这类中毒多具有潜伏期长、发病急骤等特点。

有毒动植物性食物中毒：

某些动植物本身含有有毒物质，误食后引发中毒。例如，毒蘑菇、河豚鱼等天然含有毒素，未经专业处理烹饪可能会导致中毒。部分豆类含有的凝集素、亚麻籽的亚麻籽油酸等也需在加工烹饪时充分处理以减少对人体的危害。

真菌毒素中毒：某些真菌在繁殖过程中产生有毒代谢物，污染食品后造成食物中毒。如霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉产生的毒素，以及霉变粮食中的黄曲霉素等，都是常见的真菌毒素中毒原因。

食品有毒有害成分的主要来源有哪几条,举例说明？ (三)

贡献者回答发生食物中毒主要有四个方面：

一、生产过程中环境中的有毒物质进入食品。

二、生产过程中施用化肥农药产生残留。

三、加工过程中违规使用添加剂。

四、运输过程中不合理的运输方式掺入有害物质。

扩展资料

1、残留农药超标的蔬菜水果(百菌清、倍硫磷、苯丁锡、草甘膦、除虫脲、代森锰锌、滴滴涕、敌百虫、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜灵、抗蚜威、克菌丹、乐果、氟氯氢菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔蟎特、噻蟎酮、三唑锡、杀螟硫磷等)。

巨毒高残留农药的张北"无公害"蔬菜;河北省张家口市一些生产示范基地打着“无公害”的招牌向蔬菜喷洒甲胺磷等剧毒农药，而这里的蔬菜每天都运往北京等全国20多个大中城市;黄瓜没有了过去的清香，西红柿失去了往日甜美，大棚蔬菜和反季节果蔬繁荣了市场，但因生长期短，营养和口感会有损失。

有的农民为抢销售期，大量使用化肥、激素、农药导致农产品超常生长。技术提高了农产品产量、改变了农产品的味道，也改变了我们的生活。

2、用硫磺熏制的土豆、毒生姜;

3、用违禁"工业盐"腌制的四川泡菜；苯甲酸钠的用量超标六倍，使用属高残留剧毒农药“敌敌畏”杀虫。使用含有大量亚硝酸钠、碳酸钠等的工业盐，它含有铅、砷等有害物质。所以工业用盐是用于化工原料，在食品加工当中是绝对不能用工业盐来放的。

食品安全危害来源 (四)

贡献者回答食品安全危害主要来源于以下几个方面：

人为加入的非食品原料或非食品添加剂：

非食品原料：例如，使用工业酒精配兑白酒，这种行为极端危险，因为工业酒精含有甲醇等有毒成分，对人体健康构成严重威胁。非食品添加剂：如苏丹红、三聚氰胺等，这些物质被非法添加到食品中，以提高食品的色泽或蛋白质含量，但长期摄入会对人体造成极大伤害。

不按照食品要求进行的生产加工、储存、食用：

过量添加防腐剂：在生产加工过程中，为了延长食品的保质期，过量使用防腐剂，长期摄入可能对人体健康产生不良影响。不当储存：如吃过的剩菜不按要求存放，容易导致细菌滋生，食用后可能引发食物中毒。加工过程细菌感染：在食品加工过程中，如果卫生条件不达标，容易导致细菌污染，进而影响食品的安全性。

食品本身的危害：

重金属残留：如铅、汞等重金属在食品中的残留，长期摄入会对人体神经系统、肾脏等器官造成损害。农药残留和兽药残留：农产品在种植或养殖过程中使用的农药和兽药可能残留在食品中，对人体健康构成潜在威胁。有毒植物：如毒蘑菇等，误食可能导致严重的食物中毒甚至死亡。

人带来的危害：个人卫生习惯不良：如不洗手就接触食品，可能将手上的细菌、病毒等病原体带入食品中。传染病传播：患有传染病的人员在接触食品时，可能将病原体传染给食品，进而传染给消费者。

食物有毒的原因有哪些 (五)

贡献者回答食物有毒的原因主要包括微生物污染、化学性污染、天然毒素以及食物储存和加工不当。

首先，微生物污染是食物中毒最常见的原因之一。细菌、病毒和真菌等微生物可以在食物中生长繁殖，产生有毒物质。例如，沙门氏菌是一种常见的食源性细菌，它可以通过污染的肉类、蛋类等食物传播，导致人体出现腹泻、发热等食物中毒症状。此外，海鲜中的副溶血性弧菌也是一种常见的食源性致病菌，它会污染海产品并在其中大量繁殖，食用被污染的海鲜后同样会引发食物中毒。

其次，化学性污染也是导致食物中毒的重要原因。这包括农药残留、重金属超标以及非法添加的化学物质等。例如，蔬菜水果在种植过程中可能受到农药的污染，如果清洗不彻底，残留的农药就会随食物进入人体，造成危害。另外，一些不法商贩为了改善食品的色泽、口感或延长保质期，可能会非法添加一些对人体有害的化学物质，如苏丹红、瘦肉精等，这些都会导致食物中毒事件的发生。

再者，某些食物本身含有天然毒素，如果处理不当或食用过量，也可能引发食物中毒。比如，毒蘑菇中含有的毒素可以导致严重的中毒症状，甚至危及生命。此外，一些海洋生物如河豚鱼也含有剧毒物质，误食后会导致中毒。

最后，食物储存和加工不当也是导致食物中毒的一个重要原因。食物在储存过程中如果温度、湿度控制不当，或者加工过程中卫生条件差，都可能导致细菌滋生和毒素产生。例如，熟食在室温下放置时间过长，细菌就会大量繁殖，产生毒素；而加工过程中如果使用了不洁的器具或水源，也可能将细菌带入食物中，引发食物中毒。

综上所述，食物中毒的原因多种多样，包括微生物污染、化学性污染、天然毒素以及食物储存和加工不当等。为了避免食物中毒的发生，我们应该注意食品的卫生和安全，选择新鲜、无污染的食材，并遵循正确的储存和加工方法。

从上文，大家可以得知关于食物中毒中农大的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，天枢律网 希望这篇文章对大家有帮助。