防食物中毒手抄报内容

防食物中毒手抄报内容 (一)

优质回答预防食物中毒手抄报应该包含各种预防与应对措施

（一）预防细菌性食物中毒的基本原则和措施

预防细菌性食物中毒，应按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌三项基本原则，采取下列主要措施：

1. 避免污染。主要指避免熟制后的食品受到病原菌污染。如避免熟制后的食品与生的食品原料接触；从业人员经常性清洗手部，接触直接入口食品的从业人员还应在清洗手部后进行手部消毒；保持餐饮服务场所、设施、设备、加工制作台面、容器、工具等清洁；消灭鼠类、虫害等有害生物，避免其接触食品；

2. 控制温度。采取适当的温度控制措施，杀灭食品中的病原菌或控制病原菌生长繁殖。如熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃；贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）；

3. 控制时间。尽量缩短食品的存放时间。如当餐加工制作食品后当餐食用完；尽快使用完食品原料、半成品；

4. 清洗和消毒。如清洗所有接触食品的物品；清洗消毒接触直接入口食品的工具、容器等物品；清洗消毒生吃的蔬菜、水果；

5. 控制加工制作量。食品加工制作量应与加工制作条件相吻合。食品加工制作量超过加工制作场所、设施、设备和从业人员的承受能力时，加工制作行为较难符合食品安全要求，易使食品受到污染，引起食物中毒。

（二）预防常见化学性食物中毒的措施

1. 农药引起的食物中毒。使用流水反复涮洗蔬菜（油菜等叶菜类蔬菜应掰开后逐片涮洗），次数不少于3次，且先洗后切。接触农药的容器、工具等做到物品专用，有醒目的区分标识，避免与接触食品的容器、工具等混用；

2. 亚硝酸盐引起的食物中毒。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），避免误作食盐使用。

（三）预防常见真菌性食物中毒的措施

严把采购关，防止霉变食品入库；控制存放库房的温度、湿度，尽量缩短贮存时间，定期通风，防止食品在贮存过程中霉变；定期检查食品，及时清除霉变食品；加工制作前，认真检查食品的感官性状，不得加工制作霉变食品。

（四）预防常见动物性食物中毒的措施

1. 河鲀引起的食物中毒。禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀；

2. 鲐鱼引起的食物中毒。采购新鲜的鲐鱼；在冷冻（藏）条件下贮存鲐鱼，并缩短贮存时间；加工制作前，检查鲐鱼的感官性状，不得加工制作腐败变质的鲐鱼。

优质回答不同的食物中毒，其防治原则不同，预防细菌性食物中毒有三大原则：

一．防止污染

1.防止生前感染这主要是对家畜、家禽要加强管理，防止传染病的发生、发展与传播。如果发现有病者应及时隔离，防止动物疾病的蔓延；从饲料开始的各个环节都要加强管理。

2.加强屠宰前的检疫如发现问题，应严格按照国家的有关规定进行，将问题解决在屠宰场内，防止病畜、病禽肉流入市场。

3.防止宰后污染从屠宰→烹调的各环节防止交叉污染，生熟食品的容器具应严格分开使用。

4.从业人员要定期体检如发现问题（带菌者）应调离工作，不能接触食品。从业人员的手在接触食品前要进行清洗消毒

优质回答防止细菌性食物中毒的三项基本原则如下：

1. 防止污染

- 加强家畜、家禽管理：对可能患有传染病的动物进行隔离，并从饲料生产到销售全程严格监管，预防疾病传播。

- 严格执行屠宰前检疫：发现问题动物应及时处理，避免带病肉类流入市场。

- 防止宰后污染：在整个屠宰至烹饪过程中，严格控制交叉污染，并分开使用生熟食品相关的容器和工具。

- 定期健康检查：食品从业人员应定期体检，发现带菌者应及时调整工作，并保持工作前后手部清洁消毒。

2. 控制细菌生长繁殖和产生毒素

- 利用低温抑制：冷藏是有效的控制方法，应确保食品避光、隔氧，并在适宜的低温下保存（一般＜10℃）。

- 腌制法：无冷藏设施时，可采用高盐浓度腌制，置于阴凉通风处，以抑制细菌繁殖。

- 及时降温：加工后的熟肉制品应迅速降至室温以下，并存放在阴凉通风环境中。

3. 彻底加热杀灭病原体及毒素

- 确保加热效果：加热动物性食品时，需考虑加热方式、温度、时间、肉块大小及污染菌的种类和数量。

- 推荐烹饪方法：急火快炒可能不足以彻底灭菌，建议采用先高火快速加热，后转小火持续加热的方式，以达到有效灭菌的目的。

对于细菌性食物中毒的措施中错误的是，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看天枢律网的其他内容。